Проекты

Краткое описание

Приготовление и прием пищи - это ежедневная возможность самореализации и саморазвития для ребенка-инвалида. Время приготовления пищи - это время ежедневных тренировок для каждого человека, возможность осваивать технологические операции обработки продуктов и приготовления блюд постепенно и поступательно: от простого к сложному. Приобретение кулинарных навыков расширяет трудовые возможности ребят через усвоение новых технических требований, инструкций и технологий.
Идея проекта «Дело вкуса или Кухня Особого Назначения» заключается в приобретении и расширении практических навыков детей с различными категориями инвалидности по приготовлению вкусных и разнообразных блюд. Получение и закрепление таких навыков позволит детям с ограниченными возможностями освоить технику правильного приготовления пищи, преодолеть физические и психологические барьеры при освоении новых блюд, разнообразить свой рацион и соответственно получить новый позитивный опыт, который позволит улучшить качество их жизни. Перед началом занятий дети проходят вводный инструктаж на тему занятия и знакомятся с меню. Каждый ребенок готовит порцию согласно технологической карте, разработанной преподавателем и получает необходимый для данного занятия инвентарь. Следуя инструкциям преподавателя и под его контролем происходит процесс приготовления блюд. После завершения приготовления проводится дегустация в виде чаепития с привлечением и угощением родителей. Во время чаепития дети обучаются навыкам сервировки стола, подаче блюд, знакомятся с правилами столового этикета. Далее дети помогают убрать рабочие места, навести порядок, вымыть посуду.
Проект «Дело вкуса или Кухня Особого Назначения» рассчитан на один год, в течении которого будут проводиться занятия на базе Железногорского отделения КОО ООО ВОИ, а так же мастер классы от мам-законных представителей – профессиональных поваров и партнеров проекта. Проведение мастер-классов в заведениях будет осуществляться на безвозмездной основе, в том числе работа шеф-повара и предоставление продуктов питания для мастер-класса, таким образом предполагается благотворительный вклад этих заведений в реализацию проекта. В одном мастер-классе предполагается участие не менее 10 представителей целевой группы. В рамках каждого занятия участники под руководством преподавателей освоят на практике технику приготовления нового блюда, и одним из важных критериев подбора блюда станет его возможность приготовления в домашних условиях. Кроме того, в ходе реализации проекта с участниками будут проведены занятия по этикету, что позволит им освоить базовые правила поведения в местах общественного питания и почувствовать себя более уверено и комфортно в непривычной обстановке.
Также, командой проекта будут подготовлены методические рекомендации (брошюры) для сотрудников ресторанов и кафе, включающие в себя ключевые моменты грамотного и дружелюбного сервисного обслуживания людей с инвалидностью и особенностями. Таким образом, помимо обучения людей с инвалидностью приго

Цель

1. Повышение качества жизни людей с различными категориями инвалидности и ОВЗ путем их обучения приготовлению новых блюд на кулинарных мастер-классах и обучения правилам этикета, а так же повышению их самооценки и уверенности в своих силах.

Задачи

1. Приобретение необходимого оборудования и расходников.
2. Освещение хода проекта в СМИ
3. Обучить целевую аудитория приготовлению пищи
4. Дать старт приобретению навыков социально - бытового характера
5. Дать возможность родителям стать наставниками для своих детей

Обоснование социальной значимости

Очень часто родители детей-инвалидов жалуются, что испытывают тревогу за будущее своего ребенка. В силу различных заболеваний у детей зачастую не сформированы навыки бытового самообслуживания. Особенно остро стоит вопрос самостоятельного приготовления пищи.
Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. К сожалению, навыки здорового питания не сформированы у детей – инвалидов и детей с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в достаточном понимании данного вопроса. Кроме того, реабилитационная программа не обеспечивает дополнительные знания и навыки, позволяющие детям – инвалидам и детям с ОВЗ, внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно и красиво оформлять прием пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно. Зачастую дети-инвалиды, дети с ОВЗ не могут самостоятельно приготовить себе еду, хотя при правильном настрое и обучении они вполне на это способны. В городе Железногорске проживает инвалидов 1 группы 862 человека, 2 группы 2142 человека, 3 группы 3981 человек, детей инвалидов 417 и каждый год количество детей с ОВЗ только увеличивается. Мы провели опрос среди семей, воспитывающих детей с ОВЗ, и увидели, что родители детей заинтересованы в развитии своего ребенка и хотят принимать в этом активное участие. Главная проблема детей и подростков с инвалидностью заключается в нарушении связи с миром, в отсутствии контакта со сверстниками и взрослыми. Так же существует проблема социально-бытовой адаптации к условиям жизни в обществе, трудности, связанные с формированием навыков самообслуживания. Посещая кулинарные занятия, дети будут не только совершенствоваться, осваивая новые навыки самообслуживания, но и общаться друг с другом, социализироваться, учиться заботиться о себе и других. Таким образом дети будут понимать, что вокруг много доброжелательно настроенных людей, которые не посмеются над ними и их проблемами, а помогут им. Ведь часто такие дети очень стеснительны и зажаты, они не знают, что у них есть потенциал, который нужно помочь раскрыть. Проводя опрос-беседу с родителями было выявлено, что родители данной категории детей испытывают эмоциональное напряжение, тревогу, чувство вины, обиды, часто находятся в стрессовом состоянии и т.д. В рамках проекта будут проходить консультации психолога, совместные занятия детей и родителей, что позволит создать более дружескую и эмоционально расслабленную обстановку во время работы. Кроме того, совместная работа родителей и детей помогает ребенку быть уверенным в себе, развивает его познавательную деятельность и эмоционально-волевую сферу. Родители видят, что вокруг них есть семьи, близкие им по духу и имеющие похожие проблемы, убеждаются на примере других семей, что активное участие родителей в развитии ребенка ведет к успеху, формируется активная родительская позиция и адекватная самооценка. Также социальная проблема целевой группы заключается в отсутствии или частичном отсутствии навыков самообслуживания по профилю приготовления пищи. Зачастую дети-инвалиды, дети с ОВЗ не могут самостоятельно приготовить себе еду. Хотя при правильном настрое и обучении они вполне на это способны. Как правило, дети-инвалиды и дети с ОВЗ имеют ограниченный набор навыков в силу своего заболевания. Посещая кулинарные занятия проекта, дети будут не только совершенствоваться, осваивая новые навыки самообслуживания, но и общаться друг с другом, социализироваться, учиться заботиться о других (угощая родителей или других домочадцев приготовленными блюдами, помогая на кухне).

География проекта

Курская область город Железногорск

Целевые группы

1. Дети, подростки с ОВЗ и инвалидностью, члены семей